Iberisk Cebo ytterfile 50% iberisk ras 50% är en exklusiv spansk charkdel från den berömda Iberiska grisen.
Ytterfilen lufttorkas långsamt under flera månader, den kryddas traditionellt med paprika, vitlök och salt
Denna delikatess har en aromatisk, lätt kryddig och nötig smak med vacker röd färg och marmorering.
Smakrik, lufttorkad spansk korv på kött från iberisk gris.
Velita syftar på den mindre och smida formatet som är perfekt när du vill bjuda på något exklusivt i lagom storlek.
Skivas med fördel tunt till tapas, serveras med manchego och oliver.
Ett lyxigt inslag på charkbrickan
Den korta beskrivningen från tillverkaren är "Zero Waste Ham - Superham" vilket är en slående god beskrivning av produkten.
Vid tillverkningen används 25% mindre salt vilken ger en god välbalanserad lufttorkad skinka, utan att vara för salt och nyttigare än många andra produkter.
Saltet kommer från Torrevieja saltsjöar beläget i centrum av det spanska microklimatet
Samma produkt som i 100 grams versionen.
Från vår egna erfarenhet så är den försvinnande god.
Hållbarheten på den lufttorkade skinkan är väldigt lång varför en större förpackning är att rekomendera
Iberico chorizo är en exklusiv spansk korv gjord på kött från iberisk gris (cerdo ibérico), en ras som främst föds upp i sydvästra Spanien. Det som gör den särskilt lyxig är grisarnas diet – ofta ekollon (bellota) – vilket ger köttet en djupare smak och högre halt av nyttiga fettsyror.
Smak och karaktär
Rik, nötig och lätt söt smak
Tydlig men balanserad rökighet
Kryddad med paprika (pimentón) och vitlök
Fast men saftig konsistens
Vackert marmorerat köt
Lomo Serrano ) är en spansk lufttorkad fläskytterfilé. Till skillnad från skinka görs den av en hel, mager muskel – vilket ger en fastare och torrare struktur än många andra charkuterier.
Mild men aromatisk smak
Tydlig ton av paprika och vitlök
Fast, kompakt och fintrådig konsistens
Mindre fet än chorizo och iberico-produkter
är en spansk lufttorkad skinka från iberisk gris – men med en specifik kvalitet och uppfödning.
Cebo syftar till uppfödningen där grisen föds upp på gård och får spannmål och foder
Mild, rund sälta
Smörig fettstruktur
Lätt nötig ton
Mindre intensiv än 100% bellota
Skinkan väger mellan 4-5 kilo
Det fullständiga produktnamnet är:
Iberico Ham Belotta dehesa de extremadura 100% Iberian breed. D.O extremadura.
Detta är en av finaste och mest exklusiva skinkorna i världen.
Belotta betyder ekollon.
Grisarna:
Lever fritt i eklandskap
Äter huvudsakligen ekollon under montanera-perioden
Rör sig mycket → bättre fettfördelning
Ekollonen ger:
Nötig, söt och komplex smak
Hög halt oljesyra (liknande olivolja)
Detta är den högsta kvalitetsnivån inom iberico.
